佃煮は昆布の様々な情報を発信する舞昆テレビ | コラム

昆布の切り方一つで、出汁や煮物の味が変わると感じたことはありませんか？家庭料理や和食を手軽に楽しみたい中で、「昆布が固くて切れない」「どの方向に切ればいいの？」と悩む場面は意外と多いもの。…

昆布だしやかつおだし、煮干しだしなど、日本のだしにはさまざまな種類があります。しかし、料理をする中で「いつも同じだし」を何となく使っている方も多いのではないでしょうか。実は、吸い物・煮物・…

昆布とめかぶは、どちらも食卓でおなじみの海藻ですが、「何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、同じ海藻でも種類や部位の違いによって、特徴や含まれる成分、料理での使い道には意外…

お正月に欠かせないお雑煮。なぜ関西では丸餅が使われ、関東では角餅が主流なのか。なぜ正月という特別な日に、甘い白味噌が選ばれた地域と、澄んだだしが選ばれた地域に分かれたのか。そこには偶然では…

お年賀を年末に渡すのは失礼と感じたことはありませんか？年末年始のギフト選びでは、「お年賀」という言葉の意味や渡すタイミング、さらには表書きや商品選びに迷うことが多いものです。社会的なマナー…

新年を迎えるたび、「赤富士は正月に飾ってもいいのだろうか？」と迷うことはありませんか？赤富士は、その鮮やかな紅色が健康長寿や繁栄を象徴し、正月の縁起物として昔から親しまれてきました。しかし…

お年賀を誰に渡すべきか、迷った経験はありませんか？新年のご挨拶に欠かせないお年賀ですが、親戚、上司、ご近所、職場それぞれにふさわしいかどうか悩みやすいものです。間違いによる失礼や、必要以上…

年越し蕎麦は何時に食べるのが正しいのでしょうか？大晦日の慌ただしさの中、「この時間で大丈夫かな」と迷う声も少なくありません。しかし、年越し蕎麦は「何時に食べたか」そのものが重要な行事ではあ…

12月に入ると、なぜか毎年のように気持ちが落ち着かず、「あれもまだ終わっていない」「これも準備しなきゃ」と、予定に追われるような感覚が生まれます。なぜ12月だけ、こんなにも慌ただしくなるのでし…

一年で最も昼が短く、太陽の力が弱まる「冬至」。この日には昔から、“ん”のつく食べ物を食べると運が上向くと信じられてきました。江戸時代の歳時記には、冬至を境に“陰”から“陽”へ転じるとされ、「運」…