佃煮は昆布の様々な情報を発信する舞昆テレビ | コラム

新年の取引先や職場へのお年賀、いつまでに渡せばビジネスマナーとして安心なのでしょうか？忙しい年末年始、取引先との関係を円滑に保ちながら失礼のない対応を実現するためには、松の内や寒中見舞いと…

年末年始に香典返しを送っても大丈夫なのか。失礼にあたらないのか、非常識だと思われないか――多くの人がここで手を止めます。「香典返しは四十九日後が基本」「年末年始は避けたほうがいい」こうした情…

お年賀の時期、自分が喪中の場合はどうすれば良いのか悩んだことはありませんか？家族や義実家との関係に心配や戸惑いを抱くのは当然です。喪中である自分が年始の挨拶やお年賀の贈り物をどう選び、どの…

「きゃらぶき」と「ふきの佃煮」、その違いを迷ったことはありませんか？春の訪れを告げる山菜「ふき」を使った家庭の味は、郷土料理や保存食づくりに関心が高まる季節になると、作る・贈る両方の場面で…

佃煮と徳川家康の関係について、真相を知りたいと思ったことはありませんか？江戸時代の保存食として知られる佃煮が、どのようにして徳川家康と繋がり、現在に伝わる郷土料理となったのかは、多くの歴史…

お年賀を贈る際、「金額の相場はどのくらいが適切なのだろう？」と迷った経験はありませんか？季節のご挨拶として受け継がれるお年賀は、贈る相手や立場によって気配りが求められるため、失礼のない金額…

昆布の切り方一つで、出汁や煮物の味が変わると感じたことはありませんか？家庭料理や和食を手軽に楽しみたい中で、「昆布が固くて切れない」「どの方向に切ればいいの？」と悩む場面は意外と多いもの。…

昆布だしやかつおだし、煮干しだしなど、日本のだしにはさまざまな種類があります。しかし、料理をする中で「いつも同じだし」を何となく使っている方も多いのではないでしょうか。実は、吸い物・煮物・…

昆布とめかぶは、どちらも食卓でおなじみの海藻ですが、「何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、同じ海藻でも種類や部位の違いによって、特徴や含まれる成分、料理での使い道には意外…

お正月に欠かせないお雑煮。なぜ関西では丸餅が使われ、関東では角餅が主流なのか。なぜ正月という特別な日に、甘い白味噌が選ばれた地域と、澄んだだしが選ばれた地域に分かれたのか。そこには偶然では…